Pour ceux qui souhaitent allier diététique et plaisir gustatif, l’épaule d’agneau à la vapeur mentholée est une vraie trouvaille. Ce plat marie la tendreté de l’agneau à la fraîcheur de la menthe, tout en garantissant un équilibre nutritionnel optimal. Réalisé avec des ingrédients simples, il est à la portée de tous, même des cuisiniers novices. Suivez ces étapes pour concocter un met qui ravira vos convives.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce d'épaule d'agneau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Cuit-vapeur électrique
- Pilon et mortier
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans un pilon et un mortier, combinez la menthe séchée, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Broyez jusqu’à obtenir une poudre uniforme.
Étape 2
À l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez l’épaule d’agneau d’huile d’olive, puis saupoudrez le mélange d’épices de façon homogène.
Étape 3
Préparez votre cuit-vapeur en y incluant le bouillon de légumes dissous dans l’eau.
Étape 4
Placez l’épaule d’agneau dans le cuit-vapeur et laissez cuire pendant 90 minutes.
Étape 5
Pour vérifier la cuisson, piquez l’agneau avec un couteau. La viande doit être tendre et se détacher facilement.
Étape 6
Avant de servir, laissez reposer l’épaule d’agneau quelques minutes puis découpez en fines tranches.
Astuce de chef
Pour accentuer la saveur mentholée, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu’un pinot noir ou un merlot, accompagnera à merveille l’épaule d’agneau à la vapeur mentholée, apportant une touche fruitée au plat.
Infos supplémentaires
L’épaule d’agneau figure parmi les plats traditionnels dans de nombreuses cuisines, notamment au Moyen-Orient, où elle est souvent préparée avec des fines herbes. La cuisson à la vapeur permet de conserver les nutriments tout en évitant l'ajout de graisses superflues.
