Vous êtes à la recherche de l'authentique recette de sauce tartare ? Ne cherchez plus ! Voici la véritable préparation qui sublime non seulement le fish and chips, mais également vos plats de calamars frits, crabes, crevettes, saumon, huîtres et autres délices marins.
La sauce tartare est un accompagnement emblématique pour les poissons. À l'origine, elle se servait principalement avec des poissons froids et s'est vite étendue aux poissons frits et aux fruits de mer. Près de cousine de la mayonnaise, cette sauce relevée est idéale pour mettre en valeur vos plats de poissons. Pour réaliser cette petite merveille, il suffit de connaître la bonne recette, que nous sommes heureux de partager avec vous. Vous allez adorer !
Sauce tartare : la recette classique, simple à réaliser
La vraie sauce tartare est une mayonnaise enrichie de jaune d'œuf dur, d'oignon blanc et de ciboulette. Dans sa version actuelle, on y ajoute souvent des cornichons vinaigrés et des câpres.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1/4 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
- 2 cornichons vinaigrés (facultatif)
- 1/4 d'oignon blanc
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préparer la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf dur avec la moutarde, le jus de citron et le sel. Incorporez l'huile de tournesol progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Préparer les ingrédients aromatiques. Lavez bien la ciboulette, les câpres et les cornichons, puis émincez finement la ciboulette, et hachez les câpres, les cornichons et l'oignon.
- Mélanger tous les ingrédients. Incorporez la ciboulette, les câpres, les cornichons et l'oignon à la mayonnaise. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonner. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Préparation d'une sauce tartare rapide
Pour simplifier, la sauce tartare est une mayonnaise agrémentée d'oignon blanc, de ciboulette, de cornichons et de câpres. Pour une version rapide, utilisez de la mayonnaise prête à l'emploi. Cela ne prend que quelques minutes et est à la portée de tous.
Pour une sauce tartare rapide pour 4 personnes : mélangez dans un bol 8 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de cornichons et de câpres hachés, ainsi que 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement. Et voilà, votre sauce est prête à être dégustée.
Conservation de la sauce tartare maison
Comme la plupart des sauces faites maison, la sauce tartare a une courte durée de conservation. En effet, elle se garde jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Après préparation, versez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au frais.
