Ce mois-ci, mettez du soleil dans votre assiette avec des recettes de bruschettas et de tartares qui évoquent les vacances. Profitez de la richesse des ingrédients de saison pour concocter des plats savoureux et rafraîchissants.
Juin est synonyme d’abondance de légumes comme l’artichaut, les asperges, et le concombre, sans oublier les nombreuses variétés de poissons et de viandes disponibles, telles que le thon rouge, le bar et le canard. Des fromages comme le camembert ou le chèvre s’invitent également dans la fête culinaire. Pourquoi ne pas les intégrer dans vos plats ? Fresh, croquant et savoureux ! Voici nos suggestions pour ce mois-ci.
Bruschettas : des recettes saines et alléchantes
Pour un plat léger et gourmand, rien de tel que les bruschettas. Faciles à préparer, elles se déclinent selon vos envies. Pour une option saine, essayez les bruschettas aux courgettes, fèves et épinards. Vous pouvez aussi opter pour une version italienne avec mozzarella, basilic et tomates. En ajoutant de la viande ou du poisson, vous entremêlez plaisir et légèreté : bruschettas au thon et tomate, ou au saumon fumé par exemple. Les plus gourmands seront comblés avec des combinaisons audacieuses comme le mélange figues et chèvre ou encore des bruschettas au chorizo et tomates confites. À toute heure de la journée, ces délices sont parfaits pour apporter une touche de chaleur estivale.
Recette de bruschettas à la brousse de brebis, figues et melon pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 melon
- 20 feuilles de sauge
- 200 g de brousse de brebis
- 4 figues fraîches
- 4 tranches de jambon cru
Étapes de la recette :
- Formez des billes de melon à l’aide d’une cuillère.
- Mélangez l’huile d’olive, la sauge et le melon, puis réservez au frais.
- Grillez les tranches de pain et étalez la brousse dessus.
- Ajoutez le jambon, le melon et la figue, puis arrosez de marinade.
Inspiration pour les tartares en juin
Le tartare, traditionnellement de viande crue, peut être revisité avec du poisson ou des légumes. C'est un plat parfait pour l'été. Pour les amateurs de viande, un tartare de bœuf accompagné de radis noir ou un rumsteck à l’aïoli séduira vos invités. Si vous préférez le poisson, optez pour un tartare de thon rouge avec avocat et fruit de la passion, ou un tartare de saumon et mangue. Pour une touche végétale, des tartares de courgettes et petits pois sont à découvrir. Pour les plus gourmands, un tartare aux abricots et au chèvre saura ravir vos papilles.
Recette de tartare de bar au fenouil et pistache pour 4 personnes :
- 4 filets de bar
- 1 fenouil
- 1 citron jaune
- 35 g de pistaches
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte d’aneth
- 2 cl d’huile de pistache
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Pressé le citron, ciselez la ciboulette et l’aneth, puis hachez les pistaches.
- Émincez le fenouil, arrosez-le de jus de citron, assaisonnez et réservez.
- Coupez les filets de bar en petits dés, ajoutez les huiles et les herbes, assaisonnez au goût, puis incorporez le fenouil.
- Servez frais dans des verrines, garni de pistaches.
