Le coq au vin, plat emblématique de la gastronomie française, se réinvente aujourd'hui avec une version allégée. Cette recette, tout en conservant la richesse des saveurs, s'adresse à ceux qui souhaitent savourer sans culpabilité, alliant plaisir gustatif et alimentation équilibrée.
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
90 minutes
Difficulté :
Moyen
Coût :
€€
Ingrédients
- 1.5 kilogrammes de coq découpé
- 750 millilitres de vin rouge
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte, puis faites dorer les morceaux de coq.
Étape 2
Retirez le coq et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes en rondelles avec les champignons émincés.
Étape 3
Remettez les morceaux de coq, ajoutez l'ail, le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec sel et poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez-la au plat pour épaissir la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez le coq au vin la veille. Cela permettra aux saveurs de se développer et d'offrir un plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Accompagnez ce coq au vin léger d'un vin rouge de Bourgogne, qui viendra apporter une harmonie parfaite à votre repas.
Information supplémentaire
Originaire de Bourgogne, le coq au vin est un plat traditionnel qui incarne convivialité et partage à table. Son mode de préparation se transmet de génération en génération, témoignant d'un véritable art culinaire.
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