Que faire avec les restes de carcasse de poulet ? Bouillon maison, risotto crémeux, quiche moelleuse ou club sandwich gourmand... Dans cet article, nous vous proposons des recettes savoureuses, simples et rapides pour valoriser votre carcasse de poulet jusqu'à la dernière miette.
Après avoir préparé un succulent poulet rôti, ne jetez pas la carcasse ! Derrière ces os se cache encore de la chair et des saveurs. Voici huit recettes anti-gaspillage pour tirer le meilleur parti de votre carcasse de poulet.
Nos recettes anti-gaspillage :
- Bouillon de volaille à la carcasse de poulet
- Jus de volaille aromatisé
- Soupe aux vermicelles enrichie
- Risotto savoureux aux restes de poulet
- Club sandwich rapide
- Salade gourmande
- Quiche généreuse
- Ajout de restes à un plat déjà préparé
La recette du bouillon de volaille à partir de la carcasse de poulet
Réalisé maison, ce bouillon est moins salé et bien plus riche en saveurs que les cubes du commerce. Il vous faut des légumes frais et un bouquet garni pour redonner vie à votre carcasse.
Ingrédients nécessaires :
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 céleri
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de sel
- Poivre au goût
- 1 bouquet garni
Instructions :
- Placez la carcasse dans une grande casserole ou cocotte.
- Ajoutez les légumes coupés grossièrement.
- Incorporez sel, poivre et bouquet garni.
- Recouvrez d'eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1h30.
- Filtrez le liquide pour obtenir votre bouillon, que vous pouvez garder au réfrigérateur ou congeler.
Astuce anti-gaspillage : Réutilisez les légumes dans une autre recette, et compostez les déchets.
La recette du jus de volaille
Parfait pour accompagner des pommes de terre, ce jus de volaille apporte une touche délicieuse à vos plats.
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
Instructions :
- Préparez les légumes puis faites les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les restes de poulet et le vin rouge.
- Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 5 heures.
- Filtrez le tout pour ne garder que le jus.
La recette de la soupe aux vermicelles
Revitalizez vos soupes en y ajoutant des morceaux de poulet pour un repas réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte
- 1/2 navet
- 1 poireau
- 200 g de vermicelles
- Sel
Instructions :
- Ajoutez vos légumes coupés et la carcasse dans une grande cocotte avec de l'eau.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 1h30.
- Filtrez le bouillon et ajoutez les vermicelles, en suivant les instructions de cuisson.
Avec ces idées, la charte du zéro déchet va devenir un jeu d'enfant dans votre cuisine. En réutilisant votre carcasse de poulet, vous participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire tout en vous régalant !
