À l'approche des jours plus frais, rien de tel qu'un velouté pour apporter chaleur et réconfort. Le céleri-rave, un légume souvent sous-estimé, se transforme ici en une soupe onctueuse qui séduira les palais en quête de saveurs délicates.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Économe
Préparation
Étape 1
Commence par éplucher le céleri-rave et les pommes de terre, puis découpe-les en dés en prenant soin de retirer la peau épaisse du céleri.
Étape 2
Hache finement l'oignon. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen et ajoute l'oignon pour le faire suer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Incorpore les dés de céleri-rave et de pommes de terre. Laisse revenir quelques minutes avec l'oignon puis assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Verse le bouillon chaud sur les légumes jusqu'à les couvrir juste. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Utilise le mixeur plongeant pour mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si nécessaire, ajuste la consistance en ajoutant un peu d'eau ou du bouillon.
Étape 6
Incorpore la crème liquide, mélange bien et réchauffe quelques minutes. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin.
Astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoute quelques croûtons dorés ou un peu de persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté, opte pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay modérément boisé, qui mettra en valeur la douceur du céleri-rave.
Informations nutritionnelles
Le céleri-rave est non seulement savoureux mais aussi bon pour la santé, riche en vitamines K et C ainsi qu'en fibres. Ce velouté est idéal pour conjuguer plaisir culinaire et bien-être nutritionnel.
