Nina Métayer vous dévoile une recette de mousse au chocolat qui ravira les amateurs de douceurs. Avec un ingrédient surprise, cette mousse promet d'être encore plus exquise !
Invitée de l’émission Petits Plats en Équilibre présentée par Laurent Mariotte sur TF1, la chef a partagé les secrets de sa mousse au chocolat. Son élégance réside dans sa simplicité, prouvant que le meilleur peut être réalisé avec des ingrédients basiques que l’on trouve couramment chez soi. La préparation prend environ 30 minutes, et pour ceux qui souhaitent y ajouter une touche personnelle, un soupçon de café, de vanille ou d’épices peut faire toute la différence.
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Les ingrédients pour réaliser la mousse au chocolat
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 70 cl de lait entier
- 7 cl de crème liquide 35 % m.g.
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 2 jaunes d’œuf
- 150 g de chocolat noir (70 % cacao)
- Cacao en poudre (pour le dressage)
Pour la crème montée :
- 34 cl de crème liquide
Les étapes de la recette
- Portez le lait et la crème à ébullition et ajoutez le thé pour une infusion douce pendant 15 minutes.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez le mélange chaud de lait et de crème infusée.
- Remettez le tout à chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, sans jamais bouillir.
- Lorsque la crème nappe la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez la crème pour qu’elle soit légèrement coulante.
- Incorporez un tiers de la crème anglaise au chocolat fondu, puis ajoutez le reste en mélangeant bien.
- Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir la mousse.
- Dégustez en saupoudrant de cacao en poudre au moment de servir.
