Généreusement nappée de caramel, cette crème dessert est un indémodable des repas en famille. Le chef Philippe Etchebest dévoile une recette de ce classique français, réalisable avec seulement trois ingrédients accessibles à tous.
D'une texture délicate, la crème caramel, également appelée crème renversée, se situe à mi-chemin entre la crème catalane et le flan. Avec des ingrédients basiques tels que lait, sucre et œufs frais, il démontre qu'il est possible de concocter un dessert savoureux sans se ruiner. Cette crème renversée ne manquera pas d'impressionner vos invités lors de votre prochain repas.
L'astuce infaillible pour réussir son caramel
Réaliser un bon caramel peut s'avérer délicat. Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, vous propose une méthode infaillible. Plutôt que de commencer votre caramel à sec, c'est-à-dire sans liquide, il conseille d'incorporer un peu d'eau au sucre. Cela permettra de mieux réguler la chaleur et d'atteindre la couleur parfaite sans risquer de brûler votre caramel.
Recette rapide de crème caramel par Philippe Etchebest
Connu pour son amour des desserts simples et rapides, Philippe Etchebest vous guide dans la préparation de la crème caramel. Si vous aimez le goût vanillé, n'hésitez pas à infuser quelques gousses de vanille dans le mélange pour une saveur délicate.
Ingrédients :
- 180 g de sucre en poudre
- 3 cl d'eau
- 3 œufs
- 50 cl de lait
Préparation :
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et la moitié du sucre à feu vif.
- Dans un bol, battez les œufs avec le reste du sucre puis ajoutez le lait.
- Lorsque le caramel est prêt, versez-le au fond des ramequins et laissez-le durcir quelques instants avant d'ajouter le mélange à crème.
- Enfournez les ramequins au bain-marie pendant 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir. Idéalement, préparez-les la veille.
- Démoulez délicatement les crèmes en passant un couteau autour des bords avant de les retourner sur une assiette.
