Aujourd'hui, laissez-vous séduire par une recette alliant terre et mer : un risotto crémeux aux champignons forestiers et des noix de Saint-Jacques fondantes. Parmi mes champignons favoris, j'ai sélectionné les girolles, les trompettes de la mort et les chanterelles pour apporter une richesse de saveurs à ce plat raffiné.
Si vous souhaitez apporter votre touche personnelle, n'hésitez pas à remplacer une variété, mais conserver les trompettes est un conseil judicieux. Leur goût unique s'harmonise à merveille avec les noix de Saint-Jacques!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous y trouverez de nombreuses recettes simples ainsi que des conseils pour un batch cooking réussi. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez vos proches !
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Risotto aux Champignons et Saint-Jacques
Pour les Saint-Jacques, optez pour une cuisson rapide à feu vif, assaisonnez simplement de fleur de sel et de poivre du moulin. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, elles doivent rester légèrement nacrées au centre pour conserver leur texture.
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc
- 100 g de chanterelles
- 100 g de girolles
- 100 g de trompettes de la mort
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- 8 noix de Saint-Jacques
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez finement les échalotes et l'ail et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
- Incorporez le riz et remuez pour bien enrober les grains, laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons nettoyés, puis laissez cuire encore une minute.
- Versez le vin blanc sec et réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez progressivement le bouillon tout en mélangeant, et laissez cuire pendant 17 minutes, en veillant à ce que le riz soit al dente et crémeux.
- Incorporez le parmesan et mélangez bien pour lier le tout.
- Avant de servir, faites sauter rapidement les noix de Saint-Jacques et disposez-les sur le risotto. Terminez par une pincée de fleur de sel et de poivre.
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