Émerveillez vos invités avec une recette de pavlova, un dessert à la fois léger et gourmand. Le chef Cyril Lignac, dans son émission Tous en Cuisine, a partagé sa recette exquise de pavlova aux fruits exotiques et à la poire, parfaite pour les dîners de fin d'année.
La pavlova, avec sa meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, s'accompagne idéalement de chantilly et de fruits frais. En plus de la pavlova, le chef propose des plats savoureux tels que des Saint-Jacques caramélisées au miso ou une volaille rôtie aux épices saté.
Une recette de pavlova aux fruits adaptée aux saisons
Cette recette versatile peut être réalisée avec une variété de fruits selon vos préférences. En été, n'hésitez pas à choisir des fruits rouges, tandis qu'en hiver, les fruits exotiques comme dans cette recette se révèlent être un excellent choix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de petites meringues
- 3 kiwis épluchés
- 1 mangue épluchée
- 4 tranches d’ananas frais ou en conserve
- 2 fruits de la passion
- 1 poire Sweet Sensation® épluchée
Pour la chantilly coco :
- 100 g de crème liquide à 33 % MG
- 100 g de crème de coco
- 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 100 g de mascarpone
Étapes de préparation :
- Coupez les mangue, tranches d’ananas, kiwis et poire en brunoise. Mélangez les fruits dans un saladier et assaisonnez avec la pulpe de fruits de la passion.
- Dans un saladier préalablement réfrigéré, versez la crème liquide et la crème de coco.
- À l'aide d'un batteur électrique, montez les crèmes en chantilly tout en ajoutant le sucre glace et la pulpe de vanille.
- Une fois la chantilly ferme, incorporez le mascarpone.
- Disposez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille unie de taille 12.
- Dans des coupes à champagne, placez un fond de fruits en brunoise.
- Parsemez de meringues émiettées, puis ajoutez une nouvelle couche de fruits.
- Pochez ensuite la chantilly coco par-dessus.
- Pour finir, ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
