Aujourd'hui, le chef vous embarque au Moyen-Orient avec un chou-fleur riche en épices et en saveur. Voici sa recette.
Ce matin, Cyril Lignac a proposé une recette 100 % végétarienne sur RTL : le chou-fleur braisé au za'atar. Ce légume savoureux et nutritif est facilement accessible. Braisé et agrémenté de ce mélange d'épices, le chou-fleur devient caramélisé à l'extérieur tout en gardant une texture fondante à l'intérieur. Accompagné d'une sauce verte épicée à base de tahini et de jalapenos, ce plat promet une explosion de saveurs. Prêts à tester cette recette chez vous ? La voici.
Les ingrédients du chou-fleur braisé au za'atar
Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer un délicieux chou-fleur braisé au za'atar pour 4 personnes :
Pour le chou braisé :
- 1 chou-fleur
- Huile d'olive
- Sel fin
- 1 yaourt grec de 200g (facultatif)
Pour le za'atar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d'ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d'origan (ou romarin) sec
- 4 g de zeste de citron
- 7 g de sumac
Pour la sauce verte au jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d'ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100 g d'eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeno vert mariné
La préparation du chou-fleur braisé au za'atar
Une fois vos ingrédients prêts, il est temps de se lancer dans la recette. Voici les étapes pour préparer ce plat savoureux, prêt en 30 minutes :
- Préchauffez le four à 190 °C. Détaillez le chou-fleur en morceaux, assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel, puis enfournez pendant 30 minutes.
- Tout en attendant, préparez le za'atar en mélangeant les épices dans un bol avec l'ail râpé et le zeste de citron, puis réservez.
- Pour la sauce verte pimentée, mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse, et placez-la au réfrigérateur.
- Quand le chou-fleur est grillé et caramélisé, sortez-le du four et disposez-le sur les assiettes. Ajoutez la sauce verte au jalapeno et parsemez de za'atar. Optionnellement, vous pouvez le servir avec du yaourt grec.
Astuce du chef : Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez aussi cuire le chou-fleur entier. Faites-le bouillir pendant 8 à 10 minutes avant de le transférer au four pour 20 minutes supplémentaires. Ce chou-fleur braisé au za'atar est parfait pour un repas complet ; accompagnez-le de riz ou de quinoa pour une touche encore plus nourrissante. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
