Le chef Diego Alary vous guide dans la préparation d'une moutarde à l’ancienne maison. Simple à réaliser, elle s’incorpore facilement dans une multitude de plats. Préparez-vous à relever vos recettes !
La moutarde, tout comme la mayonnaise, le ketchup ou la béarnaise, est l'une des sauces phares que l'on apprécie tant avec de la viande grillée ou au barbecue. Mais ses possibilités ne s'arrêtent pas là. Elle accompagne également parfaitement le poulet, les légumes et les apéritifs. Utilisez-la comme base pour vos tartes savoureuses. Pourquoi ne pas la préparer vous-même ? Voici la recette révélée par le chef Diego Alary, un jeu d’enfant !
La recette de la moutarde à l’ancienne
Connaissez-vous la recette de la moutarde maison ? Diego Alary partage ses astuces sur son compte Instagram.
Ingrédients pour un pot :
- 250 g de graines de moutarde jaune
- 250 g de graines de moutarde noire
- 25 cl d’eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- Environ 1/2 verre d'huile d'olive
- Environ 1/2 verre de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes à suivre :
- Dans un grand bocal, combinez les graines de moutarde jaune et noire. Fermez le bocal et secouez pour bien mélanger.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis remuez le mélange.
- Laissez le tout mariner 24 heures à température ambiante.
- Le lendemain, transférez les graines dans un mixeur. Ajoutez l’huile et le miel, puis salez et poivrez. Mixez pendant environ 20 secondes pour obtenir une texture concassée.
- Transférez votre préparation dans des bocaux stérilisés et conservez-les au réfrigérateur.
Profitez également de délicieuses recettes comme les gaufres de riz croustillant ou la tartiflette façon hasselback. Un vrai régal !
Comment conserver votre moutarde maison ?
Après avoir préparé votre moutarde, il est essentiel de la conserver correctement pour en prolonger la durée de vie. Premièrement, stérilisez le pot en verre avant d'y verser votre préparation. Conservez-le dans la porte de votre réfrigérateur ou au fond d’un placard, loin de la lumière. Le chef Diego Alary précise : "Vous pouvez la conserver jusqu’à deux semaines au frais".
