Avec la chaleur de l'été, les envies de salades fraîches et colorées refont surface. Les salades offrent la liberté d'être créatif, permettant d'élaborer des plats savoureux tout en restant sains.
Pour cette recette, j'ai utilisé des poivrons rouges un peu tristes dans le réfrigérateur. J'avais découvert une recette de pesto de poivrons mais ne parvenais pas à la retrouver, alors je l'ai improvisée. Un pesto, c'est avant tout du parmesan, de l'ail, des pignons, de l'huile d'olive et du basilic. J'y ai ajouté mes poivrons et mixé le tout : simple et efficace!
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Une recette inspirante pour l'été
Rien de tel que quelques seiches qui traînent au congélateur pour parfaire cette salade estivale. Avec ses couleurs vives, elle évoque immédiatement des vacances ensoleillées!
Salade de pâtes aux seiches grillées et pesto de poivron
Voici une recette festive alliant le goût des seiches grillées à un pesto de poivrons rouges.
Ingrédients
- 350 g de fusili ou autres pâtes courtes
- 500 g de petites seiches fraîches ou surgelées
- 5 gousses d'ail
- 3 poivrons
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 250°C. Enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium. Lavez puis placez les poivrons sur une grille. Enfournez le tout et retournez les poivrons jusqu'à ce qu’ils soient carbonisés. Placez-les dans un sac plastique pour les laisser refroidir.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites sauter les seiches, puis réservez-les au chaud.
- Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe. Épluchez les poivrons. Dans un blender, combinez l'ail, les poivrons, le basilic, les pignons, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Mixez en ajoutant l’huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et mélangez-les avec le pesto. Dressage dans des assiettes, ajoutez les seiches grillées sur les pâtes, décorez de basilic frais ciselé et servez chaud!
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