En France, une quantité impressionnante de pain est gaspillée chaque année, notamment la baguette qui se fane souvent après une journée. Pourtant, le pain rassis peut encore être consommé, et qui pourrait le deviner ? Il suffit d'un peu de créativité pour lui redonner vie. Une simple préparation peut suffire à lui redonner une texture agréable. Par exemple, le pain perdu ou une fondue savoyarde sont des options populaires, mais peu pratiques au quotidien. L'influenceuse Calie, connue sur Instagram sous le nom "Sourires et Papilles", a imaginé une recette rapide pour réutiliser le pain rassis.
La quiche au pain, l’astuce pour utiliser une baguette rassie
Calie partage son astuce avec ses abonnés : "Que faites-vous de votre pain rassis ? Chez nous, c’est pain perdu ou quiche au pain". La préparation est simple. Il vous faut suffisamment de pain rassis pour tapisser un moule à tarte accompagné d'ingrédients de base que l'on a souvent chez soi. Cette quiche se marie mieux avec une baguette tradition, plutôt qu'avec du pain blanc. Préférez une baguette à base de farine T65 ou semi-complète. Coupez le pain rassis en petits dés et disposez-les dans un plat.
La recette facile et antigaspi
Pour la préparation, battez 3 œufs dans un saladier, puis ajoutez 20 cl de crème liquide ou de lait pour la texture. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d'incorporer 75 g de lardons (Calie choisit des lardons de poulet), deux poignées de fromage râpé et un peu de ciboulette ciselée. Versez le mélange sur le pain dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes. C'est plus rapide que les quiches traditionnelles. Servez la quiche à la cuillère avec des crudités, comme une salade d’endives. Cette recette peu onéreuse et écologique permet de varier les garnitures selon les restes d'épicerie.
