Mère Brazier est de retour. Temps de lecture : 3 min. 45.
Rien n'est plus captivant que l'ouverture d'un nouveau restaurant. C'est un moment chargé d'émotions. Mardi soir, à Lyon, sur la rue Royale, l’équipe de Mathieu Viannay a relancé une adresse emblématique française : Mère Brazier. Ce nom résonne non seulement comme une référence culinaire mais aussi comme un hommage à la talentueuse Eugénie Brazier, qui avait reçu six étoiles au guide Michelin en 1933, pour ses deux établissements du col de la Luère et de Lyon. Cette cuisinière hors pair avait fait de la simplicité l'art de sa cuisine, mettant en avant des plats riches comme le foie gras, le saucisson, et les délicieux pigeons aux petits pois. "J'ai appris à faire une cuisine simple, mais pas facile, axée sur l'exigence de la qualité des produits", disait-elle.
Un héritage fuselé
Eugénie Brazier appartient à la légende des chefs français, aux côtés de Fernand et Mado Point, Marius et Marguerite Bise. Des histoires circulent sur des offres aussi extravagantes que celles du Waldorf Astoria à New York ou d'un maharadjah, mais son choix était clair : "Mes casseroles me suffisent". En reprenant cette adresse réputée, Mathieu Viannay s'est engagé sur un chemin audacieux.
Une soirée mémorable
Lorsque le restaurant a ouvert ses portes à 19h30, l'ambiance était électrique, semblable à celle d'un vol imminent. Les effluves de cuisine s’élevaient dans l'air. Les premiers clients sont arrivés, et une symphonie culinaire a commencé. La carte propose un subtil mélange de plats classiques, comme la volaille demi-deuil, et les créations du chef. Les décorations Art déco rénovées ajoutent du charme à cette expérience. Mère Brazier est de retour, et elle brouille les frontières avec une cuisine qui, bien que d'apparence démodée, offre un plaisir authentique au goût actuel. Un voyage culinaire à ne pas manquer !
Mère Brazier, 12, rue Royale, 69001 Lyon (04 78 23 17 20). Menus à partir de 40 euros, carte 100 euros. Ligne directe : 01 57 08 55 19.
