La sauce bolognaise est un plat réconfortant et polyvalent, parfaite pour embellir vos pâtes, lasagnes ou légumes farcis. En la préparant en grande quantité et en la congelant, vous aurez toujours une option rapide et savoureuse à portée de main. Suivez notre recette détaillée pour concocter une bolognaise riche en saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 500 grammes de boeuf haché
- 100 grammes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le boeuf haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Incorporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge et laissez cuire quelques minutes pour évaporer l'alcool.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les grossièrement et intégrez le bouillon émietté.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Ajustez l'assaisonnement avec du poivre selon votre goût.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger la sauce tout en préservant un peu de texture.
Étape 8
Laissez refroidir avant de répartir la sauce dans des contenants hermétiques pour congélation.
Astuces de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez une pincée de sucre afin d'équilibrer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Un bon Chianti ou un Sangiovese complétera à merveille cette sauce bolognaise.
Implémentée à l'origine en Bologne, cette sauce emblématique est souvent servie avec des tagliatelles et constitue un pilier de la gastronomie italienne.
