Pour sortir des sentiers battus de la cuisine traditionnelle, pourquoi ne pas opter pour un magret de canard préparé au barbecue ? Avec l’arrivée des beaux jours, cette méthode de cuisson s’avère idéale. Suivez la recette de Laurent Mariotte, qui promet de séduire vos papilles.
Reconnu comme l'un des morceaux de viande les plus appréciés en France, le magret de canard se prête à de multiples préparations. Laurent Mariotte, passionné de bonne cuisine, a choisi de le sublimer au barbecue, accompagné de maïs et d’une note acidulée de rhubarbe. Cette association audacieuse ravira les amateurs de saveurs distinctes.
la recette facile de magret de canard au barbecue
Réaliser un magret de canard savoureux au barbecue n'est pas compliqué ! Voici comment procéder :
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le barbecue : Mettez à chauffer le barbecue et la plancha à feu moyen. Huilez les épis de maïs, assaisonnez et placez-les sur la grille. Faites-les griller pendant environ 30 minutes, en les tournant régulièrement.
- Cuisson du magret : Incisez le gras des magrets et placez-les sur la plancha, côté gras pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, assaisonnez et retournez-les pour une cuisson de 5 minutes côté chair. Remettez-les côté gras pour parfaire la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Ajout de la rhubarbe : Coupez la rhubarbe en dés et disposez-les autour du magret. Versez du miel sur la viande, puis découpez le maïs en rondelles. Disposez le tout dans un plat, tranchez les magrets et servez immédiatement, en garnissant de dés de rhubarbe.
comment vérifier la cuisson du magret ?
Pour assurer une cuisson parfaite, il suffit de couper le magret et d'observer la couleur de la chair. Pour une cuisson saignante, le centre doit être rouge, tandis que pour une cuisson à point, il doit apparaître rose. Une viande bien cuite pas de teinte uniforme.
comment réchauffer le magret de canard ?
Le four est le meilleur moyen pour réchauffer ce plat. Placez le magret côté peau vers le haut à 180°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi le réchauffer à la poêle, en commençant par le côté peau à feu vif pendant environ 5 minutes.
