Une brioche sans farine, sans beurre et sans temps de pousse ? Oui, c'est possible. Suivez une recette qui ne nécessite que 4 ingrédients pour savourer un délice moelleux.
Comment définir la brioche en quelques mots ? C'est un défi, tant cette pâtisserie aime se faire déguster plutôt que d'être décrite. Les dictionnaires, eux, ne s'accordent pas sur sa composition. Si le Larousse évoque une "pâtisserie en pâte levée faite de farine détrempée à l'œuf et au lait, cuite au four", le Littré la résume à une "sorte de pâtisserie qui se fait avec de la farine, du beurre et des œufs".
Il est clair qu'une brioche, selon les experts, doit contenir de la farine, un ingrédient clé qui structure la pâte et lui confère légèreté et aération, grâce à un réseau de gluten.
Cependant, certaines brioches réussissent à s'en affranchir, sans même nécessiter de temps de levée. C'est le défi réussi par la diététicienne Élodie Colombel, du compte Instagram @win.a.diet, qui a conçu cette recette avec uniquement 4 ingrédients. Oubliez farine, sucre et beurre, elle ne demande même pas de pétrissage.
Pour essayer cette recette, commencez par casser 6 œufs dans un bol de blender. Ajoutez 200 g de purée d'amandes blanches, 50 g de compote et 1 cuillère à soupe de levure chimique. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez dans un moule à cake ou à brioche chemisé de papier sulfurisé. Pour plus de saveurs, n'hésitez pas à incorporer des noix de pécan ou des pépites de chocolat avant la cuisson. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Bien que cette version originale ne correspond pas tout à fait à ce que l'on attend d'une brioche traditionnelle, son moelleux est absolument irrésistible. Au final, qui a vraiment besoin de définitions quand le plaisir est ce qui compte ?
