Les chips sont souvent perçues comme un péché mignon, moins saines que les crudités. Mais entre le plaisir et la modération, une option a particulièrement retenu l'attention d'un médecin nutritionniste...
Que ce soit nature, au poivre ou au vinaigre, l'essor du marché des chips est indéniable. Selon les données de l'Institut Circana relayées par le magazine LSA, le chiffre d'affaires a atteint 942,4 millions d'euros dans les grandes surfaces, avec une augmentation de 3,6 % par rapport à l'année précédente. On recense également 88 000 tonnes consommées (+2,9 %) et une offre moyenne de 120 références différentes en rayon, contre 108 il y a cinq ans. Cela témoigne de la popularité d'un produit addictif, prisé lors des barbecues et des matchs de foot.
Alors que cette tendance profite aux fabricants qui rivalisent d'inventivité en proposant des goûts novateurs (du pesto-mozzarella au fromage du Jura), elle suscite des inquiétudes chez les diététiciens. Bien que certaines marques tentent d'améliorer leur profil nutritionnel, la plupart des chips restent riches en calories, en sel et en huiles. Plutôt que de les bannir complètement, il s'agit de faire des choix éclairés.
Sur sa chaîne YouTube, le Dr Jean-Michel Cohen évalue différentes marques de chips. Bien qu'il reconnaisse que le fait maison reste l'idéal, il a été agréablement surpris par les tortillas chips de Carrefour. Avec une composition sans additifs gênants (farine de maïs, huile de tournesol et sel), elles affichent seulement 472 kcal pour 100 g, soit 15 % de calories en moins que la moyenne. De plus, elles contiennent 30 % de matières grasses en moins, atteignant seulement 20 g de lipides pour 100 g. Une alternative plus raisonnable pour l'apéritif, tant que l'on évite de grignoter tout le paquet.
Il subsiste cependant une question : la terminologie "chips" s'applique-t-elle vraiment à ce produit ? Le Dr Cohen admet : "Cela ressemble davantage à des crackers ou à un produit déshydraté qu'à de véritables chips". Néanmoins, il conclut : "C'est presque mieux que les chips". À la fin, si cela croustille et satisfait le palais, pourquoi pas ?
