Le restaurant du Trianon Palace, auréolé de deux étoiles, s'illumine ce soir grâce à l'originalité du chef Simone Zanoni. Ce réveillon promet une célébration teintée d’Italie, où gastronomie rime avec joie et couleurs.
Crème de potiron
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Lotte et jambon de Parme
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Tortellini de ris de veau
La recette se trouve ici.
Poularde de bresse truffée
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Panacotta de potiron
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Intrépide tant en cuisine qu'en vie, le chef Zanoni s'est rapidement imposé depuis son arrivée au château en 2008, décrochant ses deux étoiles en seulement un an.
Les souvenirs des fêtes de fin d'année
Pour le chef, ces moments sont empreints de son enfance en Lombardie, où les repas familiaux étaient des véritables célébrations culinaires.
L'héritage culinaire
C'est sa famille et en particulier son grand-père, fermier montagnard, qui lui ont transmis cet amour pour la bonne nourriture, l'amenant à apprendre les garnitures et les recettes traditionnelles, comme les tortellini.
Un parcours vers l'excellence
Sa formation au sein de divers établissements réputés comme l'Aubergine de Gordon Ramsay lui a permis de développer ses compétences avant d'atteindre des sommets avec le Trianon Palace. Sous son commandement, le restaurant met en valeur la richesse des produits locaux, en intégrant des saveurs italiennes avec une touche française.
Les festivités de fin d'année au Trianon Palace ne sont pas seulement un événement ; elles sont le fruit d'un parcours personnel et professionnel impressionnant, où l'amour pour la cuisine se marie à une technique irréprochable.
Le Trianon Palace, 1 Boulevard de la Reine, 78000 Versailles / 01 30 84 50 00 / waldorfastoria3.hilton.com
