Noël approche, et avec lui l'heure des festins en famille ou entre amis. La dinde farcie aux pommes et cidre, véritable star des repas festifs, promet de séduire tous les palais. D'origine française, ce plat célèbre la volaille tout en mettant en avant la délicieuse pomme normande.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 dinde
- 4 pommes
- 50 cl de cidre brut
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de beurre salé
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson avec grille
- Thermomètre de cuisine
Préparation
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez leur cœur et découpez-les en quartiers.
2. Préparer la dinde
Déposez la dinde sur une plaque de cuisson avec grille pour assurer une cuisson uniforme.
3. Farcir la dinde
Remplissez la cavité de la dinde avec les quartiers de pommes et les échalotes émincées.
4. Cuire la dinde
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la dinde. Arrosez-la régulièrement avec le cidre, toutes les demi-heures. La cuisson prendra environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 74°C dans la partie la plus épaisse.
5. Préparer la sauce
Dans une casserole, mélangez les deux cuillères à soupe de farine avec le jus de cuisson. Ajoutez le beurre et chauffez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Conseil du chef
Pour vérifier la cuisson, insérez la sonde du thermomètre dans la cuisse sans toucher l'os ; le jus doit être clair.
Accord vin
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge corsé, tel qu’un Bourgogne, pour équilibrer la douceur des pommes et du cidre.
À savoir
Ce plat, emblématique de la cuisine française et normande, marie savamment les saveurs salées et sucrées pour une explosion de goûts en bouche.
Présentation de la dinde
Pour une touche festive, servez la dinde sur un grand plat, entourée de pommes rôties et nappée de sauce.
