Le flan pâtissier est un dessert intemporel qui ravit les gourmands de tous âges. Inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac, cette recette vous permettra de réaliser un flan savoureux et crémeux, tout en simplicité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients
- 750 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de fécule de maïs
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Incorporez le mélange de lait et crème chaud tout en fouettant vigoréusement.
Étape 5
Replacez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Versez la crème épaissie sur la pâte brisée et lissez la surface.
Étape 7
Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 8
Une fois cuit, laissez tiédir avant de démouler soigneusement.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre flan, laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accord boisson
Servez ce flan pâtissier avec un verre de cidre doux pour une note fruitée ou un thé glacé pour une expérience rafraîchissante.
À savoir
Ce flan pâtissier est un classique de la gastronomie française, prisé pour sa texture crémeuse et son goût délicat de vanille, souvent dégusté dans les boulangeries de Paris.
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