Iconique de la street-food au Moyen-Orient, le falafel a conquis les papilles du monde entier. Aujourd'hui, une créatrice culinaire partage sa recette de falafels verts ultra-moelleux que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Bien que largement répandus au Proche-Orient, ces délices sont également appréciés en Europe, notamment en France. Faits principalement de pois chiches ou de fèves broyés, mélangés à des épices, ils offrent une explosion de saveurs. Que vous soyez végétarien ou simplement en quête d'un plat savoureux, les falafels se prêtent à de nombreuses occasions, que ce soit en entrée ou en plat principal. La créatrice, connue sous le nom de laurenbouffe sur TikTok, a récemment partagé sa technique pour obtenir des falafels verts moelleux.
Recette des falafels moelleux
Pour la préparation, commencez par mixer les pois chiches, les petits pois, les échalotes, les gousses d'ail, ainsi que la menthe et le persil. Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une pâte verte lisse. Selon la créatrice, il est préférable d'utiliser un mixeur plongeant au lieu d'un blender. Formez une douzaine de boules de la taille d'une balle de golf, en utilisant des mains humidifiées ou une cuillère, puis aplatissez-les légèrement. Laissez reposer la préparation pendant environ 30 minutes pour une meilleure cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
Pour accompagner vos falafels, préparez une sauce en mélangeant du yaourt grec ou du skyr avec une cuillère à soupe de tahini, le zeste et le jus d'un demi-citron, ainsi que sel et poivre. Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une gousse d'ail hachée.
Sauces à découvrir avec vos falafels
La sauce tahini est un classique qui accompagne parfaitement les falafels. Pour cela, mixez 100 g de tahini avec le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse. Par ailleurs, le yaourt, enrichi de persil ou de coriandre et assaisonné, constitue également un excellent choix. Pensez également à d'autres accompagnements comme le houmous ou le tzatziki.
Accompagnement idéal pour vos falafels
Pour mettre en valeur vos falafels, n'oubliez pas d'ajouter de la fraîcheur à votre plat. Une salade légère à base de courgettes en ruban, de menthe et d'oignon rouge, drizzled avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron, apportera une touche originale. Le pain pita est également un incontournable, tout comme un risotto aux tomates séchées, garni de copeaux de parmesan et de roquette.
