La carbonade de porc est un plat mijoté savoureux qui évoque la convivialité des repas traditionnels. Suivez cette recette pour émerveiller vos invités tout en réchauffant les cœurs.
20 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
- 800 grammes d'échine de porc
- 2 oignons
- 33 cl de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- 100 grammes de lardons fumés
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper l'échine de porc en morceaux de 3 cm et émincez finement les oignons.
2. Faire dorer la viande
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de porc et les lardons jusqu'à une belle coloration dorée.
3. Épaissir la sauce
Ajoutez la farine sur la viande et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée, ce qui épaissira la sauce lors de la cuisson.
4. Déglacer et mijoter
Versez la bière brune, ajoutez les oignons, le bouquet garni, la cassonade et la moutarde. Remuez délicatement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Assaisonner
Afin de rehausser les saveurs, ajustez le sel et le poivre en fin de cuisson.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à mariner les morceaux de porc dans la bière et la moutarde quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et bières
Accompagnez votre carbonade d’une bière brune belge. Elle viendra sublimer les arômes du plat pour une expérience culinaire inoubliable.
Service et présentation
Servez la carbonade bien chaude dans des assiettes creuses, accompagnée de frites dorées ou d’une purée maison. N’oubliez pas le pain pour savourer la sauce !
