La semaine dernière, j'ai eu la joie d'assister à la présentation du nouveau iCompanion Touch pro de Moulinex. À cette occasion, j'ai réalisé trois recettes lors d'un atelier, et la recette du caviar d'aubergines a particulièrement captivé vos attentions sur mon compte Instagram !
Une recette personnalisée
Voici donc la recette de ce délicieux caviar d'aubergines. Bien que je l'ai adapté à ma façon, ce plat provient du livret exclusif offert avec ce nouvel appareil. J'ai notamment remplacé le curry par du paprika fumé, un ingrédient qui ajoute une touche délicieusement fumée. Pour intensifier cette saveur, pensez à faire rôtir les aubergines entières avec un chalumeau avant de les couper en dés et de les cuire.
Ingrédients et préparation
Pour une entrée estivale, servez ce caviar avec une demi-burrata par personne, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de basilic. Accompagné de pains pita dorés au four, c'est un vrai régal !
Ingrédients
- 600 g d'aubergines (2 moyennes)
- 1 gousse d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Basilic frais
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en dés et préparez la gousse d'ail.
- Dans la cuve du Companion, ajoutez un peu d'huile d'olive avec les aubergines, l'ail et le paprika. Réglez sur vitesse 4 à 130°C pendant 35 minutes.
- Après la cuisson, remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade. Hachez pendant 1 minute à vitesse 10 à 100°C, puis incorporez les 40 g d'huile d'olive et relancez 1 minute à la même vitesse.
- Laissez refroidir avant de transférer dans un contenant. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Informations pratiques
Conservation : 4 jours au réfrigérateur, jusqu'à 10 jours sous vide, et congelable jusqu'à 3 mois.
Calories par portion : 127 kcal. Profitez bien de cette recette pleine de saveurs et partagez vos réalisations en mentionnant @CuisineAddict sur Instagram !
