Oubliez les bâtonnets de mozzarella surgelés. Le chef Norbert Tarayre vous révèle comment les préparer facilement à la maison en quelques étapes simples.
Avez-vous déjà succombé à ces mozza sticks croustillants ? Ces délices proviennent souvent des rayons de congélation, bien que leur qualité laisse parfois à désirer. Mais saviez-vous qu'il est possible de créer des versions maison qui surpassent les industriels ? Grâce à cette recette, vous pourrez combler vos envies de manière saine et délicieuse.
Ingrédients indispensables pour les mozza sticks de Norbert Tarayre
Pour réaliser environ dix bâtonnets, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure de type panko
- 1 bloc de mozzarella de 400 g
- Sel et poivre du moulin
- Huile de friture
Étapes pour concocter vos mozza sticks maison
Pour une préparation sans accrocs, munissez-vous de trois saladiers, une casserole profonde et une écumoire. Prévoyez également une assiette pour accueillir les bâtonnets avant leur cuisson.
- Coupez la mozzarella en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et de 7 à 8 cm de longueur, correspondant à peu près à la taille de votre index.
- Enrobez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus assaisonnés, et enfin dans la chapelure. Pour une croûte encore plus épaisse, répétez l'opération avec les œufs et la chapelure, en veillant à bien tasser les bâtonnets. Pour éviter de former des paquets, utilisez des pinces ou des baguettes.
- Chauffez l'huile dans la casserole. Elle est prête lorsque, en y plongeant un peu de chapelure, celle-ci frémit. Une fois dorés, retirez les sticks avec une écumoire et déposez-les sur une grille au-dessus d’un papier absorbant.
Salez immédiatement après la cuisson et servez ces délices avec une sauce tomate épicée. Vous voilà prêt à épater vos invités cet été !
Astuce du chef : Pour éviter une fuite de mozzarella, il est préférable de frire les bâtonnets un par un.
