Réchauffante et pleine de goûts, la fasolada est la soupe traditionnelle grecque aux haricots blancs, idéale pour les soirées automnales. Simple à préparer, elle se partage avec plaisir entre amis ou en famille.
Les délices de la cuisine grecque nous enchantent tout au long de l'année ! Alors que l'été nous gâte avec des plats frais comme le tzatziki ou la salade grecque, l'automne appelle à des mets plus réconfortants. La fasolada s'impose donc comme un incontournable. Cette soupe aux haricots blancs, prisée en Grèce, séduira vos papilles grâce à sa simplicité et sa richesse nutritive, apportant chaleur et satisfaction lors des jours frais.
Recette de fasolada : une soupe grecque facile à réaliser
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs secs
- 2 carottes
- 2 oignons hachés
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de flocons d'avoine
- Jus de citron
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation :
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand saladier rempli d'eau froide.
- Le jour même, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Hachez les oignons et rincez les branches de céleri.
- Dans une grande casserole, chauffez la moitié de l'huile d'olive puis faites revenir les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Égouttez les haricots puis incorporez-les à la préparation. Versez environ 2 litres d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 heures à 2 heures 30, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
- À la fin de la cuisson, assaisonnez avec sel, poivre et le reste de l'huile d'olive. Un filet de jus de citron juste avant de servir ajoutera une note de fraîcheur.
Fasolada : conseils pour la conservation
La fasolada, cette fameuse soupe grecque, se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure sécurité, rangez-la dans un récipient hermétique, de préférence en verre, dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à la déguster, réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux en remuant ou au micro-ondes dans un bol adapté, en mélangeant à mi-cuisson pour uniformiser la chaleur.
