Sensation culinaire sur les réseaux sociaux, particulièrement sur TikTok, les patates douces raflent la vedette au détriment des pommes de terre traditionnelles. Mais cette popularité est-elle justifiée ? Qu’en dit la science et la nutritionniste Raquel Papu ?
Avec l’essor de l’air-fryer, qui permet de cuisiner des frites avec presque aucune huile, l’engouement pour ce tubercule a atteint de nouveaux sommets. Ainsi, se délecter de frites de patates douces semble sans remords.
Les deux choix bons pour la satiété
Raquel Papu s’interroge sur cette tendance : "Pourquoi les patates douces sont-elles à la mode alors que les pommes de terre ordinaires sont souvent négligées ?". Elle se souvient avoir fait ce choix car elle pensait que les pommes de terre classiques étaient plus caloriques.
Elle souligne cependant que "les deux variétés sont parmi les plus rassasiantes" et que choisir l’un ou l’autre peut aider à prolonger la sensation de satiété. Bien que les patates douces contiennent effectivement un peu plus de fibres, leurs valeurs nutritionnelles sont étonnamment similaires.
Comparatif nutritionnel
Leur évaluation fait état d’un équilibre intéressant :
- Patate douce (130g) :
Calories : 112
Glucides : 26g
Fibres : 4g
Protéines : 2g
Lipides : 0g - Pommes de terre (130g) :
Calories : 110
Glucides : 26g
Fibres : 2g
Protéines : 3g
Lipides : 0g
Les bienfaits des patates douces
Au-delà de leur goût et de leur texture, les patates douces se distinguent par leur couleur orangée, synonyme de la présence d’anthocyanes, des antioxydants essentiels à la prévention de certains cancers. Enrichies en provitamine A, elles apportent une touche de bien-être à votre alimentation.
De plus, les variétés à chair pourpre ou violette se révèlent encore plus riches en antioxydants, comme l’a précisé le nutritionniste Raphaël Gruman.
