Les raisins se conservent difficilement plus de 5 jours au réfrigérateur. Cependant, cette méthode ancestrale d'Afghanistan permet de les garder frais pendant 6 mois.
Préserver des raisins durant plusieurs mois, sans réfrigérateur ni conservateurs, semble être un défi. Pourtant, une méthode ancestrale afghane le prouve, et ce, depuis des siècles. Une vidéo virale, vue plus de 350 000 fois, met en lumière le kangina, une façon astucieuse de conserver les fruits.
Qu'est-ce que le kangina ?
Le kangina est essentiellement un bol en argile. Dans cette vidéo, un homme vend des objets ovales en terre cuite, des kangina, dans un petit chariot. Lorsqu'il en ouvre un, des raisins parfaitement conservés sont révélés. Cette méthode, originaire du nord de l'Afghanistan, permet de garder les fruits frais, particulièrement les raisins, durant 6 mois.
En fin d'été, les fruits mûrs sont placés dans ces récipients pour être dégustés durant l'hiver. Cette pratique protège les raisins de la chaleur estivale et du froid hivernal.
Comment cela fonctionne ?
Les kangina sont fabriqués à partir d'un mélange de boue riche en argile, de paille et d'eau. La pâte est façonnée en forme de bol et séchée au soleil pendant cinq heures. Ensuite, les fruits sont enfermés entre deux bols scellés avec le même mélange, créant ainsi un récipient hermétique qui empêche l'air et l'humidité d'entrer. Les kangina sont ensuite stockés dans des endroits frais, parfois même enterrés. Cette technique est transmise de génération en génération et permet aux populations vivant dans des zones reculées de consommer des fruits et légumes frais tout au long de l'hiver.
Sur les réseaux sociaux, ce procédé fascine et les internautes le comparent même à une version archaïque du Tupperware ou des sachets en plastique à zip.
