Fâché avec la texture trop aqueuse des courgettes ? Laissez de côté vos appréhensions, car cette recette facile vous réconciliera avec ce légume d'été !
Pour beaucoup, adultes comme enfants, la courgette est souvent boudée. Et pourtant, ce légume regorge de bienfaits :
- Antioxydant
- Source de vitamines
- Riche en fibres et très peu calorique
Il est donc idéal pour concocter un dîner à la fois sain et savoureux. Vous avez essayé différents plats – veloutés, beignets – mais les inconditionnels de la courgette restent hermétiques ? Ne vous inquiétez pas, le chef Julien Duboué a trouvé la solution pour régaler petits et grands. Découvrez sa délicieuse recette !
Les ingrédients des spaghettis de courgettes
Cette recette est parfaite pour ravir 6 à 7 petits gourmands ou 4 grands appétits :
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes vertes
- 1 petite courgette jaune
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 400 g de spaghettis
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 citron bio
Les étapes à suivre pour réussir ces spaghettis
Pour réaliser cette recette, préparez également une grande casserole, un blender, une grande sauteuse et un saladier.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les courgettes vertes découpées en lanières préalablement débarrassées de leur pulpe et de leurs graines. Incorporez le persil, le basilic, l'oignon émincé et l'ail. Faites cuire 5 minutes avant de plonger le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
- Une fois que tout a refroidi, placez les ingrédients dans votre mixeur. Incorporez la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, assaisonnez et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Découpez la courgette jaune en julienne.
- Faites cuire les spaghettis al dente, puis transférez-les dans la sauteuse. Ajoutez la julienne de courgette jaune et terminez la cuisson avec la sauce.
Servez les spaghettis arrosés de sauce, répartissez le reste de la burrata en petits morceaux sur le dessus, puis ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette et quelques zestes de citron. Vous nous en direz des nouvelles !
