Que ce soit en tarte, en salade, ou encore en brochettes, le raisin de table est un incontournable qui s'adapte à de nombreuses préparations. Profitez de notre sélection de recettes pour le petit-déjeuner, l'apéritif, l'entrée ou le plat principal et faites voyager vos papilles avec ce fruit de saison.
La saison du raisin de table est à son comble, marquant une transition vers l'automne. Bien que l'été ait été court cette année, le raisin est disponible jusqu'à la mi-novembre, prêt à accompagner vos repas !
Découvrez nos idées de recettes originales :
- Brochettes de poulet et aiguillettes de canard au raisin
- Tarte fine raisin Muscat du Ventoux AOP, figues et chèvre
- Bol vitaminé des vendanges au petit-déjeuner
- Crostinis de foie gras et raisin à l'apéritif
- Salade de blancs de poulet avec du raisin de table
- Tarte au yaourt, poivre et compote de raisin
- Pizza au fromage de chèvre, lard et raisins
Brochettes de poulet et aiguillettes de canard au raisin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 aiguillettes de canard fermier
- 8 aiguillettes de poulet fermier
- 1 grappe de raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP
- Piques à brochettes
Pour la marinade :
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 3 cuil. à soupe de jus d’orange
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
- Sel, poivre, thym frais
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, et l'huile de sésame. Incorporez le sel et le poivre à votre convenance. Découpez les aiguillettes en morceaux adaptés à vos piques et laissez mariner 30 minutes.
- Préchauffez le four en mode grill.
- Enfilez les aiguillettes sur les piques en alternant avec les grains de raisin. Ajoutez du thym.
- Placez les brochettes sur une plaque au four et faites-les griller quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Portez la marinade à ébullition et incorporez le jus d'orange, laissez mijoter 5 minutes.
- Nappez les brochettes de la sauce au moment de servir.
Conseil : Ces brochettes peuvent être servies en apéritif ou en plat principal avec du riz.
Tarte fine raisin Muscat du Ventoux, figues et chèvre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de parmesan râpé, 50 g de beurre, 125 g de polenta, sel, poivre
- 1 grappe de raisin AOP Muscat, 3 figues, 1 bûchette de fromage de chèvre, herbes (romarin, sauge, thym), 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe de crème épaisse
Préparation :
- Portez 60 cl d'eau à ébullition, incorporez progressivement la polenta tout en remuant. Faites cuire 5 minutes, puis incorporez le parmesan et le beurre. Réservez.
- Étalez la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé, ajoutez la crème, et préchauffez votre four à 210 °C.
- Disposez des tranches de figue et de fromage sur la pâte, ajoutez les raisins et les herbes, arrosez de miel et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Bolt vitaminé des vendanges au petit-déjeuner
Ingrédients pour une personne :
- 50 g de quinoa, ½ banane, 1 grappe de raisin noir Muscat, 1 cuil. à soupe de baies de goji, crème de coco, graines de chia, noix de coco râpée, lait végétal, cranberries, amandes, sucre de coco
Préparation :
- Rincez le quinoa et faites-le cuire avec le lait végétal, le sucre de coco et la gousse de vanille pendant 15-20 minutes à feu doux.
- Une fois cuit, incorporez la crème de coco et servez dans un bol en ajoutant les autres ingrédients par-dessus.
Et pour bien conserver vos raisins, pensez à les placer au réfrigérateur dans du papier absorbant.
