Ne gaspillez plus les troncs de vos brocolis, il y a une manière simple de les sublimer en cuisine. Découvrez cette recette incontournable !
On a souvent tendance à jeter le tronc du brocoli, jugé trop fibreux. Pourtant, il peut devenir un délice si on sait comment l’utiliser ! Habituellement, il est incorporé dans des soupes ou des purées, mais une recette simple et rapide permet de l'apprécier autrement. Le chef Ed Smith, également connu sous le pseudo @rocketandsquash sur Instagram, nous dévoile son secret.
Les ingrédients essentiels pour un wok de troncs de brocolis
Cette recette anti-gaspillage est à la fois économique et délicieuse. Il suffit de quelques ingrédients, principalement composés de troncs de brocolis. Ces derniers restent frais longtemps au réfrigérateur, même après deux semaines. Voilà comment les préparer !
- 2 troncs de brocolis
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 louche d'eau
- 1 poignée d'ail des ours
Les étapes clés pour réaliser le wok de troncs de brocolis
Cette recette est simple et rapide, parfaite pour les soirs de semaine ou lorsque les placards sont presque vides.
- Lavez et épluchez vos troncs de brocolis, puis découpez-les en fines rondelles de 3 à 5 mm.
- Faites-les revenir dans un wok avec de l'huile chaude pendant environ 1 minute 30, en remuant continuellement.
- Ajoutez les oignons nouveaux ciselés, puis l'ail finement haché avec le sucre et l'ail des ours. Remuez bien.
- Déglaçez avec une louche d'eau, puis incorporez la sauce soja. Hors du feu, terminez avec la sauce d'huître.
Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou des nouilles !
L'astuce du chef : Optez pour des herbes de saison. Si l'ail des ours n'est pas disponible, n'hésitez pas à le remplacer par des feuilles de chou ou d'épinards frais pour une touche créative.
