Dans un monde où notre emploi du temps est souvent surchargé, la cuisine saine et rapide prend tout son sens. Les nems croustillants cuits au air fryer se distinguent comme une option idéale pour apprécier la cuisine asiatique sans culpabilité. Explorons ensemble les secrets pour réussir cette délicieuse préparation.
Durée : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 200 grammes de porc haché
- 100 grammes de crevettes décortiquées
- 50 grammes de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 15 grammes de champignons noirs déshydratés
- 2 oignons nouveaux
- Nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Ail émincé
- Coriandre fraîche hachée
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Air fryer (friteuse sans huile)
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Préparation des nems
Étape 1 : Réhydratation
Commencez par réhydrater les vermicelles et les champignons noirs dans deux bols d'eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.
Étape 2 : Préparation de la farce
Râpez la carotte et ciselez les oignons nouveaux. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les crevettes coupées, les vermicelles, les champignons, la carotte, les oignons, l'ail et la coriandre. Assaisonnez avec du nuoc-mâm et du poivre, puis mélangez bien le tout.
Étape 3 : Montage des nems
Trempez chaque feuille de riz rapidement dans de l'eau tiède pour les ramollir, puis étalez-les sur un torchon humide. Déposez une cuillerée de farce au bas de chaque feuille et pliez les bords avant de rouler délicatement les nems.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez votre air fryer à 200°C. Placez les nems dans le panier sans les chevaucher et faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuces du chef
Pour un doré parfait, badigeonnez les nems d’un léger filet d’huile à l’aide d’un pinceau avant de les cuire. Cela leur donnera une belle couleur sans les rendre trop gras.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner vos nems croustillants, un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer d'Alsace s'avérera être un choix judicieux, équilibrant parfaitement les saveurs.
En savoir plus sur les nems
Originaire du Vietnam, le nem est traditionnellement frit dans une grande quantité d'huile. Grâce à des techniques innovantes comme l'air fryer, il est désormais possible de le déguster de manière plus saine, tout en conservant ses délicieuses saveurs.
