Connaissez-vous la croustiflette ? Cette variante originale de la raclette, créée par Laurent Mariotte, promet une expérience culinaire croustillante. Préparez-vous à savourer une version innovante de ce classique hivernal.
Par temps froid, certains plats ont le don de réchauffer nos cœurs. La raclette, célèbre pour son fromage fondant accompagné de pommes de terre et de charcuterie, est sans conteste un favori. Mais Laurent Mariotte apporte une nouvelle dimension à ce plat en le métamorphosant en croustiflette. Dans cette création, le fromage raclette repose sur une base de pâte filo, agrémentée de pommes de terre et de jambon, pour un résultat à la fois fondant et croustillant.
Choisir la charcuterie parfaite pour accompagner la raclette
Une raclette ne serait pas complète sans un assortiment savoureux de charcuterie. Pour réussir cette alliance gourmande, misez sur des produits de qualité. Sur votre plateau, n'oubliez pas d'inclure : jambon cru, speck, rosette, jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon de Serrano, saucisson ou encore bacon à griller. Vous n'avez plus qu'à choisir vos préférences et à les agrémenter de fromage à raclette fondu.
Avant de déguster votre plat, pensez à préparer une petite salade verte ou un mélange de crudités. Cela aide à équilibrer les saveurs, apportant ainsi des fibres et des vitamines, et préparant votre estomac à cette somme de fromage fondant.
Recette de la croustiflette, la raclette ultra-croustillante de Laurent Mariotte
Laurent Mariotte vous propose une variante inédite de la raclette traditionnelle : la croustiflette. Grâce à l'utilisation de pâte filo, cette recette !e rend à la fois croustillante et savoureuse. Bonus : pas besoin d'appareil à raclette pour la préparer.
Ingrédients nécessaires :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Instructions de préparation :
- Lavez et placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Sortez les feuilles de filo et pliez-les par paquets de deux comme un éventail. Disposez-les dans un plat à gratin, en intercalant des tranches de raclette.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pelez et tranchez les pommes de terre dans la longueur avant de les disposer dans les pliures de la pâte filo. Arrosez le tout avec le beurre fondu et enfournez durant 20 minutes.
- À la sortie du four, assaisonnez la croustiflette avec du poivre et décorez avec des morceaux de jambon de montagne. Servez avec une salade verte.
