Avec près de 213 000 abonnés sur Facebook, Cyril Lignac continue de séduire au-delà de l'écran. Si sa présence dans l'émission Top Chef est désormais derrière lui, son parcours de chef cuisinier et pâtissier est loin d'être terminé.
Un changement de cap réfléchi
MF : Vous avez annoncé votre départ de Top Chef, comment cela se fait-il ?
Cyril Lignac : La télévision fait partie de mon identité depuis une décennie. Cependant, Top Chef me demandait énormément de temps. Je souhaite me concentrer sur mes restaurants, sans exclure un retour éventuel à la télévision.
Retour aux sources : une passion pour les enfants
Bien que Cyril n'ait pas de projet concret, il trouve du plaisir à envisager un retour à ses premières amours, notamment avec un programme éducatif pour enfants, semblable à Vive la cantine.
Il raconte son plaisir à recevoir les compliments d’enfants pour ses croissants et croustillants aux framboises : « c'est réconfortant de voir que mon travail en cuisine est reconnu ».
L'art de la gastronomie du terroir
Originaire de l'Aveyron, Cyril a d'abord affûté ses talents en cuisine grâce aux sœurs Fegegaltier, avant de parfaire son art sous l'égide d'Alain Passard. Cela lui a permis de développer un savoir-faire précis et rigoureux.
Sa passion pour les produits locaux est essentielle : « sans petits producteurs, ma cuisine serait différente. Je m'implique dans leur travail et cela donne une dimension humaine à chaque plat que je compose ». La reconnaissance de son équipe lors de l'obtention de sa première étoile lui reste gravée en mémoire.
Pour cette rentrée, il s'apprête à inaugurer un pain bio, élaboré avec de l’eau osmosée, promettant une fermentation optimale. Pour lui, la modernité en cuisine est synonyme de simplicité apparente, bien que technique et complexe en réalité.
Crédit photo : Gre Soussan
Excellence culinaire :
- Citron Feuille Niçois
- Dorade de ligne de l’île d’Yeu
- Ris de veau de lait de Corrèze braisé
Cyril Lignac reste une figure incontournable de la haute gastronomie, offrant une cuisine raffinée accessible à tous.
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Crédit : Thomas Delhemmes
