Les rouleaux de printemps sont l'apéritif d'été par excellence. Pleins de fraîcheur et de couleurs, ils constituent une excellente opportunité d'intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. Avec notre recette, vous allez pouvoir concocter ces délices vietnamiens en un rien de temps, même si vous débutez en cuisine. Suivez nos instructions détaillées pour réussir vos rouleaux à tous les coups.
Durée de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : abordable
Ingrédients
- 12 unités de feuilles de riz
- 100 grammes de vermicelles de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 50 grammes de cacahuètes grillées
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Grand bol
- Planche à découper
- Couteau
Préparation étape par étape
1. Cuisson des vermicelles
Commencez par cuire les vermicelles de riz selon les instructions indiquées sur l'emballage. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Préparation des feuilles de riz
Trempez une feuille de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Ensuite, déposez-la sur un torchon propre.
3. Assemblage des rouleaux
Au centre de la feuille de riz, placez une petite quantité de vermicelles. Ajoutez quelques feuilles de menthe séchée, puis saupoudrez de cacahuètes grillées. Repliez les côtés et roulez fermement pour former le rouleau. Répétez l'opération avec les autres feuilles.
4. Préparation de la sauce
Pour la sauce d'accompagnement, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce nuoc mam et l'huile de sésame.
5. Service
Servez vos rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement.
Astuce du chef
Pour y ajouter du croquant, n'hésitez pas à incorporer des légumes comme du concombre ou de la carotte râpée. Cela rehaussera la texture et apportera une fraîcheur supplémentaire.
Accords mets et vins
Idéal avec un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Riesling, vos rouleaux de printemps seront également sublimés par un thé vert glacé pour ceux qui préfèrent une option non alcoolisée.
Ces rouleaux de printemps, originaires du Vietnam, sont souvent servis en entrée ou en apéritif et sont apprécies pour leur légèreté et leur fraîcheur. Traditionnellement garnis de crevettes, ils peuvent facilement être adaptés en version végétarienne ou avec d'autres sources de protéines.
