La cuisine italienne regorge de délices, et le risotto en est un parfait exemple. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir un risotto aussi onctueux que l'authentique, mais sans une goutte de crème. Ce plat savoureux séduira les palais en quête de légèreté tout en préservant la texture crémeuse qui fait la réputation de cette spécialité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de levure nutritionnelle
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Louche
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, commencez par chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail et l'oignon en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, tout en remuant sans cesse.
Étape 6
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporez la levure nutritionnelle. Salez, poivrez à votre goût et servez immédiatement.
Astuces de Chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère d'huile d'olive extra vierge en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Ce risotto s'accorde parfaitement avec un verre de Chardonnay frais, pour une harmonie gustative optimale.
À savoir
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est le fruit d’un savoir-faire exceptionnel qui sublime le riz pour lui donner une consistance fondante.
