Coup de food. - Niché au sein de l'hôtel La Réserve Paris, Le Gabriel se distingue par ses plats raffinés élaborés par le chef Jérôme Banctel.
Une ambiance d’exception. Le restaurant gastronomique du Gabriel se situe dans un cadre inspiré des appartements privés parisiens du XIXe siècle. L’espace est inondé de lumière douce, rehaussée par des tissus riches et des cheminées en marbre, créant une atmosphère chaleureuse et intime. Les murs recouverts de cuir frappé ajoutent une touche de luxe à ce lieu unique. La cuisine du chef promet des assiettes d'une grande finesse, célébrant la pureté des ingrédients sans jamais les dénaturer. La philosophie gastronomique de La Réserve se reflète ici, conjuguant créativité et respect des saveurs essentielles.
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Le talent du chef. Originaire de Bretagne, Jérôme Banctel a affiné son art aux côtés de grands noms de la gastronomie française tels que le Crillon et l’Ambroisie. Son séjour au Japon a enrichi son approche de la cuisine française traditionnelle, mettant un accent particulier sur la qualité des produits et la maîtrise des cuissons. Sous l’influence de grands chefs, il défend l'authenticité et l’harmonie des saveurs, tout en faisant preuve d'une audace maîtrisée.
À la carte. La carte de Jérôme Banctel propose des plats mémorables, tels que les noix de Saint-Jacques rôties aux baies roses, un homard bleu rôti agrémenté de carbonara d'oignons doux, ou encore un turbot de ligne glacé au Verjus, accompagné de caviar osciètre gold. Chaque assiette témoigne de l'expertise du chef et de son amour pour les produits de saison.
Une recette exclusive : Cœur d'artichauts "macau" en impression de sakura et coriandre fraîche
Les prix et menus : menu dégustation à partir de 250 €, déjeuner 3 plats à 95 €.
Le lieu de rendez-vous des célébrités : On y croise fréquemment Anna Wintour, Stella McCartney et Pat McGrath, ajoutant une touche de glamour à l’ambiance du Gabriel.
Le Gabriel, à l'Hôtel La Réserve Paris, 42 avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél. : 01 58 36 60 50.
