Rapides et simples à préparer, les nouilles chinoises sont idéales pour un repas savoureux sans effort. Voici quelques suggestions délicieuses pour les cuisiner.
Les pâtes ne sont pas réservées à l'Italie ! En Asie, elles occupent également une place de choix avec plusieurs variétés disponibles : nouilles au blé, au riz, ou à base d'amidon, et bien plus encore. Chaque type de nouilles a une utilisation spécifique, semblable à la manière dont les Italiens choisissent leur type de pâte selon le plat. Découvrons ensemble des recettes emblématiques mettant en valeur les nouilles asiatiques.
Recette de nouilles sautées au poulet
Pour savourer de véritables nouilles chinoises aux œufs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de nouilles aux œufs
- 6 brins de persil plat
- 1 bocal de pousses de haricots mungo
- 4 blancs de poulet
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de Nuöc màm
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Poivre
Étapes de préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et la carotte.
- Rincez les haricots mungo.
- Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante.
- Chauffez l'huile dans un wok, faites revenir le poulet, ajoutez l'oignon, la carotte, les pousses de haricots mungo, le Nuöc màm, la sauce soja et le persil haché. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les nouilles égouttées à la préparation et servez chaud.
Recette de ramens au tofu
Une spécialité japonaise préparée avec des nouilles de blé, savoureuse dans un bouillon riche.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon :
- 2 échalotes hachées
- 2 piments rouges hachés
- Un morceau de gingembre râpé
- 5 gousses d'ail coupées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 12 shiitakés
- 2 cuillères à soupe de Barley Miso
Pour les ramens :
- 2 blocs de tofu (200 g chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de sauce soja Shoyu smoked
- 2 cuillères à soupe de yuzu
- 1 paquet de nouilles à ramen
- 1 courgette
- 1/2 daikon
- 8 petits épis de maïs
- 2 oignons
- 3-4 brins de coriandre
Étapes de préparation :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les ingrédients pour le bouillon et laissez mijoter 1 heure. Passez au tamis et réservez les shiitakés.
- Pour le ramen, coupez le tofu en tranches de 2 cm et faites-le revenir. Assaisonnez avec la sauce soja et le yuzu.
- Cuisez les nouilles dans l'eau bouillante.
- Coupez la courgette, l'oignon, le maïs et le daikon en lamelles.
- Servez le bouillon avec les nouilles, le tofu et les légumes, puis garnissez de coriandre.
Recette de nouilles udon et seitan en one pot
Les nouilles udon, épaisses et collantes, sont idéales avec des plats riches en saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon émincé
- 200 g d'udon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Gingembre frais râpé
- 10 ml d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de riz
- 2 cuillères à café de miel
- 160 g de seitan émincé
- 20 ml de sauce soja
- 150 g de mélange de légumes hollandais
- 20 g de cacahuètes concassées
Étapes de préparation :
- Faites sauter les légumes, le gingembre, l'oignon et le seitan dans l'huile à feu vif. Ajoutez le miel et la sauce soja après coloration. Laissez mijoter 7 minutes.
- Mélangez l'huile de sésame, les quatre-épices, l'ail, le reste de gingembre et de sauce soja, du miel, du vinaigre et un peu d'eau.
- Ajoutez les udons dans le wok avec les légumes et le seitan. Répartissez dans des assiettes et garnissez de cacahuètes.
Recette de pad thaï aux crevettes et poulet
Une délicieuse recette thaïlandaise proposée par le célèbre Cyril Lignac.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet en cubes
- 2 œufs
- 10 crevettes décortiquées
- 250 g de germes de soja
- 100 ml de sauce Nuöc màm
- 50 g de sucre
- 100 g de pâte de tamarin
- 1 jus de citron vert
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce de piment Sriracha
- 1 cuillère à soupe de sauce soja concentrée
- 300 g de vermicelles de riz (préalablement trempés)
- 3 gousses d’ail hachées
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 oignons cébettes émincés
- Huile de tournesol
Étapes de préparation :
- Mélangez la pâte de tamarin, le Nuöc màm, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le piment pour réaliser la sauce. Réservez au frais.
