La courge spaghetti, longtemps mise de côté, mérite une seconde chance. Alors que sa texture amusante intrigue, savoir comment l'utiliser peut sembler difficile. Une dernière tentative avec des galettes de patate douce m’a inspiré à donner une chance à cette courge mal-aimée.
En revisitant mes précédentes expériences avec la courge butternut, j'ai osé tenter cette nouvelle variante. Les galettes de courge spaghetti se révèlent être un accompagnement délicieux, mais elles peuvent également se suffire à elles-mêmes, agrémentées d'une sauce au yaourt.
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Ingrédients des galettes
- 1 courge spaghetti
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-la d'huile. Placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut, et enfournez pendant 30 minutes. Retournez les moitiés et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir pendant 30 minutes. Retirez les pépins et grattez délicatement la chair avec une fourchette, en réservant la chair dans un saladier pour un refroidissement supplémentaire de 30 minutes.
- Incorporez les œufs battus, la farine, les herbes, le sel et le poivre dans la chair. Mélangez soigneusement.
- Dans une poêle bien chaude, faites cuire le mélange en formant des galettes avec un peu d'huile.
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