Le gras est souvent le premier à disparaître des assiettes quand on souhaite perdre du poids. Mais ceux que l’on appelle les «bons» gras sont pourtant indispensables au fonctionnement de l’organisme. Précisions.
Lorsqu'il s'agit de perdre du poids, nombreux sont ceux qui ont pour premier réflexe d'éradiquer les graisses de leur alimentation, allant parfois jusqu'à consommer leurs salades sans vinaigrette. Cependant, il est crucial de comprendre qu'il ne faut pas totalement s'en passer. Virginie Parée, conseillère en nutrition et auteure de L'Alimentation santé en pratique et L'Alimentation santé, les recettes, nous éclaire sur l'importance des bons gras dans notre régime.
Huiles de friture vs bons gras
Si les huiles de friture doivent être consommées avec modération, les «bons gras» doivent au contraire trouver leur place dans nos assiettes. Ils sont essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Comme l'explique la spécialiste, «ils favorisent le métabolisme des vitamines dissoutes dans les graisses, permettant ainsi au corps de les intégrer efficacement». Il est donc préférable de privilégier ces bons gras lorsque l'on souhaite maigrir.
La vinaigrette idéale pour vos salades
Inutile de se priver de vinaigrette pour agrémenter vos salades. Au contraire, une bonne vinaigrette aide à conserver les vitamines essentielles des légumes et favorise également un bon transit intestinal. Pour une sauce saine et savoureuse, mélangez du citron, un peu de moutarde et un filet d'huile d'olive. Optez pour des huiles de qualité, comme celles de noix, de lin ou d'olive. Préférez les huiles bio avec l'indication «première pression à froid» ; leur valeur nutritionnelle est préservée tant qu'elles ne sont pas chauffées à haute température.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, intégrez aussi des fruits à coque tels que les noix, les noisettes et les amandes, qui sont excellents pour couper la faim. Par exemple, une dizaine de noisettes peut suffire pour apaiser votre petit creux de l'après-midi.
