Découvrez la magie d’un plat emblématique avec notre recette de poulet à la crème et champignons. L’alliance de la douceur de la crème fraîche et de la texture délicate des champignons en fait une option incontournable pour les amateurs de cuisine familiale savoureuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Huile d’olive
- 150 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
Préparation du plat
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez et émincez les champignons. Émincer signifie couper en tranches fines.
Étape 2 : Hacher l’échalote
Pelez et hachez finement l’échalote. Hacher consiste à réduire les aliments en petits morceaux.
Étape 3 : Préparer le poulet
Coupez les escalopes en lamelles, ou laissez-les entières selon vos préférences.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Chauffez un filet d’huile dans la poêle et faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Étape 5 : Incorporation des légumes
Ajoutez l’échalote hachée au poulet, puis, après quelques instants, incorporez les champignons.
Étape 6 : Déglacer et mijoter
Cuisez jusqu’à ce que les champignons soient tendres, puis déglacez avec le vin blanc en dissolvant les sucs caramélisés au fond de la poêle.
Étape 7 : Ajout du bouillon
Versez le bouillon et portez à ébullition avant de réduire le feu.
Étape 8 : Crémer la sauce
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 9 : Finition et service
Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché avant de servir.
Astuce de chef
Pour l’assaisonnement, n’hésitez pas à l’ajuster à votre goût. Une pointe de moutarde ou une pincée de noix de muscade peut ajouter une dimension supplémentaire à la sauce.
Accord met-vin
Pour compléter ce plat, un verre de Chardonnay frais s’accorde parfaitement avec la rondeur de la sauce crémeuse.
Info en plus
Le poulet à la crème est un classique de la cuisine française, adaptable selon vos envies. Ajoutez des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin pour une saveur authentique.
