Avec un frigo presque vide et plus d'ingrédients classiques comme la farine ou les œufs, Norbert Tarayre a trouvé la solution idéale : des gaufres succulentes à base de pommes de terre.
Ces gaufres salées, faciles à préparer, sont non seulement économiques mais aussi parfaites pour les fins de mois difficiles. Accompagnée d'une délicieuse sauce tartare, cette recette se prête aussi bien aux apéritifs qu'aux dîners entre amis. Pour un brunch, ces gaufres s'accompagnent très bien d'une tranche de saumon fumé.
Ingrédients pour la gaufre de pomme de terre
Pour réussir cette recette, mieux vaut sortir votre gaufrier et une râpe à fromage pour les pommes de terre.
Pâte à gaufres :
- 125 g de beurre
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 6 g de sel/poivre
- 6 g de levure chimique
- 100 g d'emmental râpé
- 1 botte de persil plat
Sauce tartare :
- 2 échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme
- 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 3 càs de vinaigre de cidre
- 3 càs d'huile d'olive
- 6 g de sel/poivre
Étapes de la recette de gaufre de pomme de terre
- Faites fondre le beurre lentement dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre préalablement lavées, mais ne les rincez pas une fois épluchées, l'amidon à la surface aidera à lier la préparation.
- Râpez les pommes de terre et assaisonnez de sel, de poivre et de piment en poudre. Réservez.
- Ajoutez le beurre fondu tiède aux pommes de terre râpées, le fromage, le persil haché et la levure chimique. Mélangez bien.
- Graisser le gaufrier avec un peu de beurre, puis déposez une louche de préparation et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez la sauce tartare en ciselant échalotes et ciboulette, et en préparant une brunoise de pomme. Mélangez avec la crème, le vinaigre et l'huile d'olive.
- Servez chaud avec la sauce tartare, et savourez !
