Quels pains choisir pour optimiser votre consommation protéique quotidienne ? Des experts nous éclairent sur le sujet.
Étonnamment, les protéines ne se trouvent pas uniquement dans les œufs, le poisson ou la viande. La diététicienne Giana DiMaria, affiliée au New York Medical College, souligne dans un article pour Martha Stewart que le pain peut également constituer une source de protéines.
Les protéines, comme l'indique l'Anses, ont un rôle clé en assurant la structure et le renouvellement des tissus, des cheveux aux os, en passant par la peau. De plus, elles interviennent dans de nombreux mécanismes physiologiques, tels que les enzymes digestives, l'hémoglobine et les anticorps. L'agence fixe les besoins journaliers en protéines pour les adultes en bonne santé à 0,83 g/kg/j. Bien que la plupart des protéines proviennent des produits d'origine animale, un certain nombre de sources végétales en sont également riches. Les aliments végétaux les plus riches incluent les graines oléagineuses, les légumineuses et certaines céréales, précise-t-elle.
Cinq pains aux apports protéiques intéressants
Pain 100% complet : D'après Giana DiMaria, il est conseillé de privilégier le pain complet à 100%. Cela implique souvent l'utilisation d'ingrédients comme le millet, le riz brun, le sarrasin, l'épeautre, et l'orge.
Pain aux graines germées : Préparer un pain à base de graines germées peut maximiser la biodisponibilité des protéines. Cette recette est également riche en magnésium, folates et vitamine B, obtenue en faisant germer des céréales complètes avant de les cuire.
Pain aux graines variées : Opter pour un pain enrichi en graines de lin, de chia, de courge ou de tournesol améliore votre apport en acides gras oméga-3, magnésium, zinc, et vitamine E, tout en renforçant votre consommation de protéines.
Pain aux noix : Incorporer des noix à votre pain permet d'enrichir votre apport en protéines. En outre, elles sont anti-inflammatoires et regorgent de fibres insolubles, bénéfiques pour la digestion.
Pain aux légumineuses : Certains types de pains intègrent des lentilles ou des pois chiches, sources fiables de protéines végétales. Selon les experts, ces pains contribuent aussi à augmenter l'apport en zinc, manganèse, phosphore et fibres.
