Avec l'arrivée du froid, rien de tel qu'une soupe onctueuse pour se réchauffer. La vedette de cette recette est le chou-fleur, un légume que j'affectionne particulièrement.
Pour une texture épaisse et réconfortante, j'y ai intégré un peu de pomme de terre. Pour ceux qui préfèrent les soupes plus légères, n'hésitez pas à ajouter davantage de bouillon. Personnellement, je suis fan de soupes très concises, presque comme une purée ! Pour remplacer les traditionnels croûtons, j'ai opté pour des pois chiches grillés, une inspiration dénichée sur Pinterest qui apporte une belle touche de croquant à chaque cuillère.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Soupe de chou-fleur et pois chiche grillés
Pour les utilisateurs de robots culinaires, n’hésitez pas à les utiliser pour mixer votre soupe directement. Si vous optez pour un Cookeo, vous pourrez réduire le temps de cuisson de moitié.
Actuellement, je participe à un atelier culinaire à Paris dédié à de nouveaux produits Mastrad conçus pour le batch cooking. C’est un plaisir de reprendre ces rencontres et d'échanger avec les participants. Je partagerai prochainement plus d'informations sur ces produits.
Recette
Une soupe réconfortante et épaisse, rehaussée par le croquant des pois chiches grillés.
Prix par personne : 1,75 €
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : oui, jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de pommes de terre
- 15 cl de crème liquide (ou crème de cajou)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les pois chiches grillés
- 200 g de pois chiches
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le chou-fleur en fleurettes, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis ciselez l'oignon et écrasez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre et les cubes de bouillon, puis versez un litre d’eau ou de bouillon maison. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Parallèlement, faites griller les pois chiches dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois la cuisson de la soupe terminée, mixez-la avec un mixeur plongeant, incorporez la crème, ajustez l’assaisonnement et servez chaud avec les pois chiches grillés en garniture.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 259 kcal
- Carbohydrates : 45g
- Protéines : 10g
- Gras : 6g
- Fibres : 9g
- Vitamine C : 83 mg
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