Ronde ou allongée, charnue ou fripée, de la mi-août à la mi-septembre, les prunes s'invitent à votre table. Voici nos idées pour les sublimer.
Les prunes, véritables trésors éphémères de l’été, font leur apparition entre août et septembre. Avec plus de 2000 variétés disponibles dans le monde, dont 13 originaires de France, elles se déclinent en goûts et en couleurs. Parmi les plus populaires, on retrouve la reine-claude, croquante et verdoyante, la mirabelle, douce et dorée, ainsi que la quetsche, au goût riche et à la texture fondante. C'est l'occasion idéale de profiter de ces délices à travers nos recettes, qu'elles soient sucrées ou salées.
Recettes incontournables avec des prunes
Les amateurs de mirabelles de Lorraine apprécieront sans doute une tarte rustique où le fruit est mélangé à du miel et parsemé de noisettes. Pour une touche élégante, essayez la pavlova agrémentée de pistaches. Les quetsches, avec leur couleur profonde, s’intégreront parfaitement dans un clafoutis ou en coulis pour accompagner un riz au lait traditionnel. Quant aux reines-claudes, elles apporteront une légèreté à un gâteau moelleux, parfait pour un goûter gourmand.
Variétés salées
Côté salé, rien de tel qu’un tajine aux mirabelles de Lorraine, poulet et épices qui réchauffent le cœur. Les fans de cuisine mexicaine s'essaieront à des tacos alliant prunes et halloumi, tandis que ceux qui souhaitent innover pourront opter pour un burger au porc fondant, relevé d’un chutney de mirabelles. Un véritable festival de saveurs à découvrir tout au long de la saison !
