Dans son émission "Tous en Cuisine", Cyril Lignac dévoile une recette festive pour Noël : la volaille aux épices, accompagnée de sa célèbre purée à la vanille. Suivez le guide.
À moins de deux semaines du Réveillon, Cyril Lignac nous propose une recette de Noël à partager en famille. Au menu, une volaille aux épices savoureuse, ornée d'une délicieuse purée à la vanille.
Ingrédients nécessaires pour la volaille et la purée
Pour réaliser ce plat festif signé Cyril Lignac, voici les ingrédients à rassembler, répartis en trois catégories :
- Volaille aux épices :
4 filets de poulet
25 g de beurre demi-sel
2 litres de bouillon de volaille
Quelques feuilles de coriandre
4 quartiers de citron jaune
Huile d'olive
Sel et poivre - Purée vanille :
800 g de pommes de terre Roseval
100 g de beurre doux
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille
1 cuil. de gros sel - Beurre de saté :
2 cuil. à soupe d'épices saté
50 g de beurre
Préparation de la volaille et de la purée vanille
Voici les étapes de préparation pour cette recette de Noël :
- Assaisonnez les filets de poulet avec sel et poivre. Enveloppez-les dans du film alimentaire, percez-les, puis plongez-les dans le bouillon de volaille bouillant. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois cuits, dégrouper et placer les filets sur du papier absorbant. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et le beurre demi-sel pour faire dorer les filets des deux côtés.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec un quart du beurre et la pulpe de vanille. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez, écrasez-les, puis ajoutez un tiers du lait à la vanille. Mélangez avant d'incorporer le reste du lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec les épices saté sans les cuire.
- Dans la poêle de volaille, ajoutez quelques cuillerées de beurre de saté pour arroser vos filets. Servez avec un quartier de citron et des feuilles de coriandre, accompagnés de la purée vanille.
Cette recette de volaille aux épices et purée vanille ne nécessite que 20 minutes de préparation, parfaite pour un repas de Réveillon savoureux sans trop de tracas.
