Pour les amateurs de soupes veloutées et rassurantes, cette recette de soupe aux haricots blancs et carottes saura vous séduire. Bien que je privilégie souvent les soupes moulinées, cette fois-ci, j'ai décidé de rompre avec mes habitudes et d'explorer cette version à la texture riche et consistante.
Préparation
Pour réaliser cette soupe, n'oubliez pas de faire tremper les haricots blancs la veille. Un trempage de 8 à 12 heures est essentiel, et, si vous le souhaitez, une petite cuillère de bicarbonate peut faciliter la cuisson. En ce qui concerne le temps de cuisson, surveillez bien vos haricots, car le temps peut varier.
Ingrédients nécessaires
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (trempés)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon. Puis, épluchez les gousses d'ail et les carottes, en découpant ces dernières en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, les carottes et les gousses d'ail pressées, en les faisant revenir quelques minutes. Incorporez les haricots égouttés ainsi que le bouillon émietté, puis ajoutez 1,2 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ une heure, en adaptant le temps de cuisson si nécessaire.
- Si vous souhaitez une texture plus épaisse, retirez une partie des légumes et des haricots pour les mixer avec un peu du bouillon avant de les réincorporer. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Durée de conservation : Cette soupe peut être conservée 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
Info nutritionnelle : Par portion, vous obtiendrez environ 198 calories, avec un bon apport en fibres et protéines.
