Les tomates séchées légères sont une véritable merveille à partager, parfaites pour une cuisine saine et équilibrée. Faciles à préparer, elles apportent chaleur et couleur à vos plats, que ce soit en apéritif, en salade ou en accompagnement. Cette recette savoureuse vous permet de découvrir les saveurs authentiques de la tomate, sublimées par un séchage fait maison.
Durée : 20 minutes de préparation et 240 minutes de séchage.
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de tomates séchées à l’air libre
- 100 millilitres d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Ustensiles
- déchydrateur
- bocal hermétique
Préparation
• Étape 1
Commencez par préchauffer le déshydrateur à basse température, environ 60°C.
• Étape 2
Coupez les tomates séchées en deux et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.
• Étape 3
Laissez déshydrater pendant environ 4 heures, en vérifiant régulièrement qu'elles ne se dessèchent pas trop.
• Étape 4
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan, le basilic, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
• Étape 5
Une fois les tomates déshydratées, placez-les dans un bocal hermétique et recouvrez-les avec le mélange d’huile et d’épices.
• Étape 6
Fermez le bocal et laissez mariner au moins 24 heures pour bien mélanger les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques filets d’anchois ou des câpres dans le bocal avant de le fermer. Cela donnera à vos tomates séchées une note umami irrésistible.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos tomates séchées, optez pour un vin rosé de Provence ou un vin blanc sec comme le Sauvignon. Ces choix mettront en valeur les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Les tomates séchées sont une spécialité originaire du sud de l’Italie, où elles sont traditionnellement séchées au soleil. Elles ajoutent une note ensoleillée à de nombreux plats, apportant chaleur et saveur même aux journées les plus grises.
