Le 2 février, le chef Cyril Lignac a expliqué sur RTL comment préparer des crêpes au caramel beurre salé. Voici ses astuces.
En ce jour de Chandeleur, Cyril Lignac a partagé sur RTL une recette incontournable pour des crêpes délicieuses. Cette fête est l'occasion idéale pour préparer ce délice à la maison, ravissant aussi bien les petits que les grands. Que vous les aimiez sucrées, salées, simples ou garnies de chocolat ou de confiture, les crêpes permettent toutes les fantaisies. Pour ajouter une touche gourmandise, le chef recommande d'opter pour un caramel au beurre salé. Voici ses meilleures astuces pour réaliser des crêpes moelleuses et irrésistibles !
Les ingrédients des crêpes au caramel beurre salé de Cyril Lignac
Pour régaler 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
Pour la pâte à crêpes
- 300g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 70cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5cl de rhum ambré
Pour le caramel au beurre salé
- 160g de sucre
- 80g de beurre salé
- 20cl de crème liquide entière
Pour la finition
- 25g de beurre
- ½ gousse de vanille
- Huile neutre
La préparation des crêpes au caramel au beurre salé de Cyril Lignac
Suivez ces simples étapes pour préparer ces crêpes savoureuses en moins de 30 minutes :
- Préparez la pâte à crêpes. Dans un grand bol, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les œufs, le lait et l'huile progressivement. Fendez la gousse de vanille pour en récupérer la pulpe et incorporez-la avec le rhum. Mélangez bien et laissez reposer.
- Réalisez le caramel au beurre salé. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole. Quand il commence à se colorer, ajoutez le beurre et mélangez. Si le caramel brunît trop, retirez du feu. Incorporez la crème peu à peu tout en mélangeant. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes pour le réduire, puis laissez refroidir.
- Chauffez une crêpière et huilez-la. Versez une louche de pâte et cuisez jusqu'à obtenir une crêpe dorée des deux côtés. Réservez en les couvrant d'une feuille d'aluminium pour qu'elles ne dessèchent pas.
- Réchauffez les crêpes dans une poêle chaude avec un peu de beurre et de pulpe de vanille. Ajoutez une cuillère de caramel au centre de la crêpe, pliez-la et faites dorée avant de servir, accompagnée d'un petit bol de caramel.
Le secret du chef pour des crêpes légères est d'ajouter un peu d'eau à la pâte. Il recommande de remplacer 20% du lait par de l'eau pour éviter une pâte trop épaisse. Si vous préférez, aromatisez avec de l'eau de fleur d'oranger au lieu du rhum. Bonne Chandeleur et dégustez vos crêpes !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
